Esporos de Clostridium botulinum em mel comercializado no Estado de São Paulo e em outros Estados brasileiros / Clostridium botulinum spores in honey commercialized in São Paulo and other Brazilian states

O botulismo infantil tem afetado crianças abaixo de um ano de idade em várias regiões do mundo, e o mel tem sido identificado como uma das mais importantes fontes de intoxicação alimentar. Apesar disso, há dados escassos sobre o botulismo entre crianças no Brasil, especialmente no tipo de alimento comercial mais implicado nesta patologia. Este estudo pretendeu investigar a presença de esporos de Clostridium botulinum em mel comercializado no Brasil. Cem amostras de mel comercializado em seis diferentes Estados brasileiros (SP, MG, GO, CE, MT, SC) foram pesquisados para a presença de esporos de Clostridium botulinum, usando o choque térmico, seguido pela inoculação em caldo Cooked Meat Medium (Difco®) e incubado em condições anaeróbias. As culturas positivas foram analisadas através de esfregaços corados pelo Gram e semeadas em placas de Reinforced Clostrideo Agar (Difco®) e placas de Sulfito Polimixina Sulfadiazina -SPS (Difco®), as quais foram incubadas em condições anaeróbicas para obter colônias desta bactéria. As colônias positivas foram submetidas a teste de toxicidade através da inoculação em camundongos susceptíveis e caracterização bioquímica. Foram encontradas colônias de Clostridium botulinum que produzem toxinas ativas em 7 por cento das amostras de mel comercial, realçando a relevância deste microrganismo para a saúde pública devido ao alto risco potencial de o mel comercializado nestas regiões brasileiras causar o botulismo infantil, especialmente em crianças abaixo de um ano de idade.

Infant botulism has been affecting children under one year of age in several regions of the world and honey has been identified as one of the most important source of this food borne disease. Despite this, there are scarce data about botulism among children in Brazil, specially the type commercial food most implicated in this pathology. This study aimed at investigating the presence of spores of Clostridium botulinum in honey commercialized in Brazil. One hundred of honey samples commercialized in six different Brazilin states (SP, MG, GO, CE, MT, SC) were searched for the presence of spores of Clostridium botulinum, using thermal shock followed by the inoculation in Cooked Meat Medium (Difco®) and incubation in anaerobic conditions. The positives cultures were analyzed by Gram stain and seeded in Reinforced Clostrideo Agar (Difco®) and Sulfito Polimixina Sulfadiazina -SPS (Difco®) plates, which were incubated in anaerobic conditions in order to pick up the colonies of this bacteria. The positive colonies were submitted to toxicity test by inoculation in susceptible mice and to biochemical characterization. Clostridium botulinum colonies producing actively toxins were detected in 7 percent of the commercial honey samples, highlighting the relevance of this microorganism for public health due to the high potential risk of honey commercialized in these Brazilian regions to cause Infant Botulism, specially in children under one-year old.

Botulismo em bovinos confinados provocado pelo consumo de cama de frango contaminada / Botulism in confined bovine caused by the intake contamined poultry litter

O Botulismo é caracterizada por paralisia parcial ou completa dos músculos de locomoçäo, mastigaçäo e deglutinaçäo como resultado da ingestäo de toxinas pré-formadas do C. botulinum. No Brasil, vários casos de botulismo, pelo consumo de restos de carcaça, têm sido descritos (TOKARNIA et al, 1970; SCHOCKEN-ITURRINO, et al, 1990), porém este é o primeiro relato de botulismo em bovinos confinados pelo consumo de cama de frango. Examinaram-se amostras de cama de frango fornecidos em um confinamento, situado no Município de Jaboticabal-SP, onde tinham morrido vários animais com sintomas sugestivos de botulismo. Amostras dos alimentos fornecidos foram submetidos a análise microbiológica, mascerando-se 500 g das amostras em soluçäo salina estéril. Alíquotas de 0,1 ml da suspensäo foram semeadas em placas de Agar Sangue, Agar MacConkey, Agar Triptose soja e Agar para Clostridios e incubadas a 37§ C por 24 horas em aerobiose e anaerobiose com Sistema Gaspak (BBL). Das mesmas suspensöes foram realizadas também extraçöes de toxinas, em gelatina tamponada. Após centrifugaçäo, foram inoculadas em camundongos. Os resultados mostraram a presença de toxina botulínica do tipo "C", depois da soroneutralizaçäo, com antitoxina botulínica do Instituto Pasteur de Paris. Na cama de frango foram encontrados fragmentos de pé de aves. Este é o primeiro surto de botulismo em bovinos confinados devido a ingestäo de cama de frango

Farinha de carne como fonte de Salmonella em granja avícola / Meat meal as source fo Salmonella on a poultry farm

Foi investigada a presença de Salmonella em uma granja comercial de frangos de corte. Foram encontrados 22 sorotipos de Salmonella, em amostras de farinha de carne, raçäo, fezes de rato e cama de aves. O quadro observado sugere que a farinha de carne foi o principal introdutor das Salmonella na granja, disseminando-as entre as aves. O antibiograma das salmonelas isoladas mostrou os seguintes percentuais de resistências: carbecilina (94,23%), tetraciclina (92,23%), ácido nalidíxico (73,08%), nitrofurantoína (65,38%), cefalotina (59,61%), linco-spectin (44,23%), canamicina (36,54%), amicacina (25,0%), neomicina (23,09%), cloranfenicol (19,23%), ampicilina (11,38%), cefoxitina (11,54%), cotrimazina (11,54%) e gentamicina (1,92%)